Ο Richard Wrangham, στο βιβλίο του Catching Fire, αναλύει πώς η θερμική επεξεργασία της τροφής συνέβαλε στην ανάπτυξη του ανθρώπινου εγκεφάλου και επέδρασε ως εξελικτική πίεση για την εμφάνιση του Homo sapiens. Σε πρόσφατη δημοσίευσή του, στο περιοδικό PNAS, παρουσιάζει τα αποτελέσματα έρευνας σε ποντίκια, σχετικά με την επίδραση της θερμικής επεξεργασίας της τροφής στη μεταβολιστέα ενέργειά της.
Πολύ ενδιαφέρουσα εργασία, αξίζει να την διαβάσετε.
Συνέχεια ανάγνωσης